Наше путешествие по деревенькам Альпухарры завершается в Тревелесе (Из Питреса в Тревелес) — высокогорном селении Испании, спрятавшемся в конце ущелья на высоте 1476 метров. Здесь, среди чистого воздуха и прохлады, которая держится круглый год, живёт всего около 750 жителей. Жизнь села тесно связана с природой: выращивание черри-томатов, животноводство и, конечно же, производство знаменитого хамона де Тревелес. Именно ради него сюда приезжают гурманы со всего мира, чтобы увидеть процесс долгой сушки и унести домой кусочек настоящей гастрономической легенды.
История и фольклор делают Тревелес ещё более притягательным. По преданию, его основали три брата из семьи Велес. Каждый ушёл жить своей дорогой, и так возникли три квартала — верхний, средний и нижний, словно три самостоятельных мира, спускающихся к реке, что берёт начало в тополиной долине. Сегодня эти районы всё так же хранят дух древнего разделения, а в центре поселения возвышается церковь Сан-Бенито XVIII века, где каждое воскресенье собираются жители.
Хамон де Тревелес — гордость Альпухарры
Тревелес по праву считается меккой для любителей хамона. Его секрет — в уникальном климате. Высота почти полтора километра над уровнем моря, чистейший горный воздух и прохладные ветра Сьерры-Невады создают идеальные условия для естественной сушки. Здесь хамон не нуждается в химии или ускорителях: только соль, время и горы.
Процесс начинается с засолки свежих окороков морской солью. Затем их промывают и оставляют зреть в специальных каменных помещениях. Главный этап — долгая сушка: окорока висят по несколько месяцев, а иногда и больше года, постепенно приобретая знаменитый аромат. В любое время года, гуляя по улицам Тревелеса, можно почувствовать этот насыщенный запах — он исходит прямо из традиционных сушильных домов.
Местные мастера любят говорить: «Хамон здесь дышит вместе с горами». Благодаря естественной сушке мясо остаётся нежным, слегка сладковатым и невероятно ароматным.
Для туристов организуют дегустации прямо на производстве. Вас встречает хозяин с ножом и доской, объясняет тонкости резки и хранение хамона. Каждое ломтик — как маленькое открытие: мягкая текстура, сбалансированный вкус и характерный аромат горного воздуха. Часто дегустацию сопровождают местные сыры, оливковое масло и свежий хлеб, создавая полное гастрономическое погружение в традиции Альпухарры. После такой экскурсии гости уезжают не только с яркими впечатлениями, но и с возможностью купить хамон прямо у производителя, чтобы привезти домой частичку горного края.
Гордость и слава Тревелеса — особый знак качества, которым не может похвастаться больше никто. В 1862 году на гастрономической ярмарке в Гранаде королева Изабель II лично попробовала местный хамон и была так очарована его вкусом, что даровала селу уникальную привилегию: ставить на продукцию королевскую печать с надписью «Награждён королевой Изабель II в 1862 году. Тревелес». С тех пор каждая ароматная нога хамона несёт в себе не только вкус гор, но и прикосновение истории.
Пешие маршруты из Тревелеса
Но Тревелес — это не только гастрономия, а ещё и ворота в горные маршруты Сьерры-Невады. Отсюда начинаются тропы к величественным вершинам, среди которых — Мульясен (3482 м), высочайшая гора Пиренейского полуострова. Подъём к ней занимает несколько часов, но наградой становятся панорамные виды, где снежные вершины встречаются с голубизной неба, а в ясный день можно даже различить Африку за горизонтом. Более лёгкие маршруты ведут к альпийским озёрам, прохладным ущельям и смотровым площадкам, с которых открывается невероятная панорама на Альпухарру.
Прогулка по этим тропам — это словно путешествие во времени и пространстве: от старых каменных пастушьих хижин до цветущих лугов и ледяных горных ручьёв. Именно здесь чувствуешь, что Тревелес — это не просто финальная точка пути, а настоящее начало большого альпийского приключения. Для любителей горного туризма из Тревелеса начинаются популярные маршруты:
- Семь Лагун Продолжительность маршрута 17 км, время в пути около 7 часов, подъем на высоту 2.895 м.
- Восхождение на пик Мусясен (3.479 м) из Тревелеса через Семь Лагун — возвращение через Альто дель Чорильо Сьерры Невады. Протяженность 23 км, (3.479 м)
- Тревелес — Семь Лагун — пик Алькасаба (3.364 м)- пик Мусясен (3.479 м)- Тревелес Пряженность 29 км, для подготовленных туристов.
