Продукты: 1 литр молока, 6 яиц, 300 г сахара, пакетик ванилина.

Приготовление: В кастрюлю вылить молоко и поставить на огонь, положить ванилин, продолжать кипятить молоко 5 минут. В емкость разбить 6 яиц, положить 50 г сахара, хорошо взбить металлическим венчиком, затем в эту массу влить горячее молоко. Приготовить карамель из сахара: в емкость положить сахар и налить немного воды, варить, пока сахар не приобретет коричневый цвет. Приготовленную карамель разлить по формочкам. Сделать так, чтобы карамелью смазать все стенки форм для флана. Затем в формочки вылить приготовленную массу из яиц и молока. Готовить «на бане»: формочки поместить в емкость с водой, накрыть, варить в течение 25-40 минут на медленном огне. Следить, чтобы вода при кипении не попадала. По готовности остудить и оставить в формочках. Правильно приготовленный флан не должен распадаться при подаче на стол. Перевернуть аккуратно на тарелку, украсить взбитыми сливками, можно украсить жидким шоколадом.

Продукты: 6 яиц, 3/4 литра молока, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 200 грамм сахара, цедра одного лимона, одна трубочка (веточка) корицы, щепотка соли.

1. Поставить кипятить молоко, добавив цедру одного лимона (корочки) и палочку корицы.Когда молоко закипит, оставить кипеть на медленном огне несколько минут.

2. Белки отделить от желтков. В емкость с желтками добавить сахар (оставить 3-4 чайные ложки для присыпки) и кукурузный крахмал, хорошо перемешать венчиком до однородной массы.

3. Молоко снять с огня, достать корицу и цедру лимона. Небольшое количество горячего молока добавить в массу из желтков и сахара, хорошо снова перемешать.

4. В полученную массу влить оставшееся молоко, процеживая через сито и продолжая взбивать венчиком.

5. Поставить на медленый огонь, но не доводить до кипения, постоянно помешивать до тех пор, пока не загустеет.

6. Снять с огня, разлить в небольшие емкости, сверху посыпать оставшимся сахаром и накалить (это можно сделать в микроволновке на режиме "гриль" или специальным аппаратом.) Поставить в холодильник для охлаждения. Еще вариант для верхнего слоя crema catalana, не посыпать сахаром, залить жженым сахаром в небольшом количестве. .